Cho dù bạn ghé thăm Đường mòn Hàu Bắc Carolina mới bằng cách nào, cho dù bạn ghé thăm mọi nhà hàng trên đường đi hay tham quan trang trại nuôi hàu, bạn chắc chắn sẽ nhận được một điều: nguồn cảm hứng để nấu hàu tại nhà.
Tốt nhất bạn chỉ cần chuẩn bị chúng với những loại nước sốt thơm ngon, năm công thức nấu ăn này bao gồm tất cả các cách phục vụ hàu tốt nhất.
Để soi sáng hai người ủng hộ tận tâm nhất của chúng tôi: Cảm ơn John và Nancy cũng như tất cả các thành viên Câu lạc bộ Tin tức CRO của chúng tôi vì sự hỗ trợ của họ để chúng tôi có thể đưa tin.
Nếu thích hàu sống nửa vỏ, bạn có thể chọn sốt giấm Vidalia ngọt ngào cùng tiêu hồng và chút rượu sủi ngọt.Hàu nướng trong lò hoặc trên lửa rất ngon với enchilada bơ tỏi hoặc sốt kem jalapeno.Cũng bắt đầu suy nghĩ về nước sốt cocktail đặc trưng của riêng bạn.Hãy xem xét công thức nước sốt cocktail cổ điển dưới đây để truyền cảm hứng sáng tạo không giới hạn.
Dù bạn chọn loại nước sốt nào thì cũng cần tuân thủ một nguyên tắc quan trọng: Không đổ quá nhiều nước sốt để tránh làm mất đi mùi vị của hàu.
Ở nhiều cộng đồng dọc bờ biển Bắc Carolina, nhỏ vài giọt giấm lên hàu là thông lệ tiêu chuẩn.Một ít axit sẽ cân bằng kết cấu đậm đà và độ béo ngậy của hàu.Ở Pháp, hẹ xắt nhỏ, tiêu nghiền và giấm - là một loại gia vị cổ điển cho hàu sống.Tuy nhiên, giấm được sử dụng trên hàu và nên sử dụng một cách tiết kiệm, nếu không mùi vị của giấm sẽ lấn át hương vị tự nhiên của hàu.
Trộn 2 thìa hành tây Vidalia cắt nhỏ, 1 thìa cà phê tiêu hồng, một nhúm tiêu đen, 1/4 cốc giấm rượu trắng và 1/4 cốc rượu mùi lấp lánh màu hồng (chẳng hạn như Moscato) vào một cái bát nhỏ.Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp.Làm lạnh cho đến khi đá lạnh.Múc lên hàu sống hoặc dùng làm gia vị cho hàu hấp.
Khi bạn xếp hàu chiên lên bánh mì sandwich, hoặc nướng hàu nguyên vỏ trong lò để tạo hương vị khói và mặn, thì một miếng sốt kem là một cách tuyệt vời để bổ sung thêm hương vị của động vật có vỏ.
Khuấy cùng nhau ½ cốc sốt mayonnaise, 2 thìa canh ớt jalapenos ngâm xắt nhỏ, 1 thìa canh nấm cục nóng hoặc nhẹ, 1 thìa cà phê nụ bạch hoa cắt nhỏ, 1 thìa mù tạt Dijon, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 thìa cà phê ớt bột.Thêm 2 thìa cà phê rau mùi tây tươi cắt nhỏ và 2 thìa cà phê hẹ cắt nhỏ.
Nếu không có nước sốt cocktail và ramekin bơ nóng chảy thì món hàu nướng sẽ không trọn vẹn.Khi quá trình nướng hàu diễn ra, những gia vị này trộn lẫn từng chút một, khi người ta nhúng hai lần vào bơ và nước sốt cocktail, và ngược lại, tạo ra một sự kết hợp hoàn toàn thơm ngon.Sự pha trộn này đã truyền cảm hứng cho công thức này.Nhúng hàu hấp vào nước sốt này hoặc rưới lên hàu chiên.
Gọt vỏ, sau đó băm nhỏ bốn tép tỏi.Cho tỏi và 1 que bơ không muối vào nồi nhỏ và đun nóng trên lửa vừa thấp.Cho tỏi vào bơ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.Đừng để tỏi hoặc bơ có màu nâu.Thêm ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê gia vị Cajun, 1 thìa cà phê sốt Worcestershire, 1 thìa cà phê cải ngựa, 1 thìa cà phê sốt cà chua và 2 thìa nước sốt nóng vào nồi trong khi khuấy bơ liên tục.Làm ½ cốc.
Họ có thể nói với bạn rằng họ không bao giờ đo lường bất cứ thứ gì và thêm một chút thứ này và một chút tùy theo khẩu vị nước sốt trộn của họ.Mọi người dường như đều đồng ý rằng sốt cà chua, cải ngựa, nước sốt nóng và Worcestershire là những nguyên liệu chính.Từ đó phụ thuộc vào đầu bếp.
Sử dụng công thức này làm điểm khởi đầu để tạo hỗn hợp của riêng bạn.Bạn có thể thêm tỏi nghiền, nước cốt chanh, gia vị bay cũ, nước tương, ớt jalapeno, mù tạt thay vì cải ngựa hoặc các nguyên liệu khác để làm nước sốt của riêng bạn.
Cho dù bạn chọn món gì, kết quả cuối cùng phải là sự cân bằng giữa vị ngọt, vị mặn và đậm đà, cũng như lượng calo rõ ràng nhưng không quá cao.Ở Bắc Carolina, nước sốt cocktail cổ điển được dùng để chấm hàu hấp, chiên và nướng cũng như hàu nướng trên lửa.Nó cũng là một loại gia vị cho món hàu chiên trong bánh mì kẹp thịt, và loại bánh mì kẹp này được gọi là bánh mì kẹp thịt hàu.
Trong một bát nhỏ, trộn ½ cốc nước sốt cà chua, 1-3 thìa canh cải ngựa xay, 2 thìa cà phê sốt Worcestershire, 1-2 thìa cà phê nước sốt nóng, 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc một ít giấm.Đậy nắp và làm lạnh nước sốt cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Công thức đơn giản nhất này đến từ người chú người Ý quá cố của tôi, người đã đến nhà chúng tôi vào một đêm nọ và nói với chúng tôi rằng chúng tôi đang ăn nghêu hấp.
Anh ấy đề nghị chúng tôi đặt chúng thành một nửa vỏ, rắc một ít lá oregano và bột tỏi lên mỗi con nghêu, rồi rưới dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao.
Hóa ra anh ấy đã đúng, và lời khuyên của anh ấy cũng ngon không kém đối với món hàu nguyên vỏ nướng trong lò.Đôi khi, chúng tôi còn rắc một ít ớt đỏ vụn.
Liz và gia đình đến Bắc Carolina để tận hưởng những bãi biển rộng lớn, bầu không khí thân thiện và hải sản tươi sống.Kể từ khi đến đây khi còn nhỏ, cô chưa bao giờ nhìn lại quê hương New Jersey của mình.Là một phóng viên trong 25 năm, cô đã đưa tin về mọi thứ, từ nghề cá địa phương đến chính trị.Liz tạm thời từ bỏ mọi thứ, trở thành đầu bếp và điều hành công ty cung cấp thực phẩm của riêng mình.Hôm nay, cô ấy viết bài về ẩm thực cho “The Star of Indianapolis” và “Coastal Review”.