Cellulose, một polysaccharid được cấu tạo từ các monome glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic, là polyme hữu cơ phong phú nhất trên Trái đất. Được tìm thấy chủ yếu trong thành tế bào của thực vật, nó cung cấp độ cứng cấu trúc, cho phép cây cối đạt chiều cao lớn và lá giữ được hình dạng. Bông, nguồn cellulose tự nhiên tinh khiết nhất, chứa tới 90% polyme này, trong khi gỗ thường bao gồm 40-50% cellulose, kèm theo lignin và hemicellulose. Tảo và một số vi khuẩn cũng sản xuất cellulose, mở rộng phạm vi phân bố tự nhiên của nó.

Quá trình chiết xuất cellulose bao gồm việc tách nó ra khỏi các thành phần khác của thực vật. Trong ngành công nghiệp bột giấy và giấy, dăm gỗ được xử lý bằng phương pháp nghiền hóa học (sử dụng sulfat hoặc sulfit) hoặc nghiền cơ học để loại bỏ lignin và phân lập các sợi cellulose. Đối với các ứng dụng đòi hỏi độ tinh khiết cao, chẳng hạn như các sản phẩm dược phẩm và thực phẩm, các bước tinh chế bổ sung như tẩy trắng và xử lý bằng enzyme được sử dụng. Nanocellulose, được tạo ra từ cellulose thông qua thủy phân axit hoặc xơ hóa cơ học, đã nổi lên như một vật liệu có giá trị cao nhờ các đặc tính độc đáo của nó ở cấp độ nano.

Tính linh hoạt của cellulose thúc đẩy việc sử dụng rộng rãi nó trong nhiều ngành công nghiệp.sản xuất giấySợi cellulose là nguyên liệu thô chính, mang lại độ bền và độ dẻo dai cho các sản phẩm giấy. Trong...ngành công nghiệp dệt mayTrong đó, cellulose từ bông được kéo thành sợi và dệt thành vải, được đánh giá cao về khả năng thoáng khí và sự thoải mái.ứng dụng thực phẩmCellulose đóng vai trò như chất xơ, thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa, và hoạt động như chất làm đặc, chất ổn định hoặc chất nhũ hóa trong các sản phẩm như kem và nước sốt salad.